Bourguignon para um dia

Jean-Marc não é estranho ao campo e ao mundo da agricultura. É bisneto de um agricultor e a terra é a sua vida. O seu cenário quotidiano: as paisagens de bocage, os prados onde as suas vacas pastam tranquilamente.

Para partilhar o eco do mundo rural, o sotaque borgonhês dos cereais e dos rebanhos, a rotina de uma pequena aldeia de montanha, com os seus hábitos e surpresas, Jean-Marc é o número 1.

Tem mil perguntas sobre as vinhas, sobre os climas dos vinhedos da Borgonha, sobre Pinot e Chardonnay, sobre Grands Crus e denominações de aldeia? Michel, antigo viticultor, é uma mina de informações e de conhecimentos sobre o mundo do vinho.

Do trabalho do tâcheron ao do enólogo, dos gestos ancestrais aos de hoje, dos vinhos de ontem aos de amanhã… sairá da Borgonha um bom conhecedor das vinhas murisaltianas.

E sim, um marselhês pode apaixonar-se à primeira vista por uma cidade que não seja Marselha. Porque era Georges, porque era Beaune.

Georges não é ciumento. Pelo contrário, ele adora partilhar o seu amor pela nossa bela cidade de Beaune com as pessoas que estão de passagem. Sempre com a câmara na mão, não se cansa de deambular pelas ruas estreitas de Beaune, conhecendo todos os recantos e, sobretudo, todos os segredos.

Baubigny é o personagem do Hautes-Côtes de Beaune, suas casas abrigadas por falésias, pistas que sobem e descem, suas aldeias que se aproximam e se afastam, uma história que escapa tão longe quanto a Gália e Roma.

Sophie conta tudo sobre isso. Ela conta-o, por vezes pontuando-o com uma receita autêntica da Hautes-Côtes Burgundy. De facto, ela é a memória da cozinha familiar em Baubigny. Após o seu passeio, é certo que você estará ansioso por um restaurante tradicional.

No caminho, Anny explicará o património edificado da Borgonha, as casas dos viticultores, as cabottes, os hambúrgueres… e depois contará a sua paixão pelo seu paraíso borgonhês.

E sim, há uma montanha mesmo à saída de Beaune. E pode ser uma forma desportiva de a subir. Ou não, pois Philippe adapta o ritmo ao seu ritmo. O importante aqui não é o desempenho, mas a partilha. As perguntas devem ser capazes de voar, por isso não se trata de ficar sem fôlego. Excepto a vista deslumbrante sobre Beaune e as suas vinhas.

Anita nasceu aqui. Não nas muralhas, mas quase, pois passou muito tempo lá durante a sua infância e juventude.

Ela conhece todas as histórias e anedotas sobre estas muralhas que rodeiam o centro da cidade de Beaune. Também conta as suas memórias de criança e de rapariga, de mulher de Beaune de ontem e de hoje. O Théâtre de Verdure, que fazia as delícias dos habitantes de Beaune há apenas alguns anos, está prestes a ser reanimado. Anita contar-vos-á mais pormenores.

Logo à chegada a Beaune, sentirá a atmosfera especial das cidades históricas que sobreviveram. Há uma alma nas ruas estreitas e histórias em abundância. Pascal conhece-as todas. Ele conhece todos os melhores endereços da cidade, os tradicionais e os mais recentes. Os que nunca mudam e os que estão sempre a inovar. E como a cidade está indissociavelmente ligada aos seus vinhedos, Pascal também lhe contará tudo sobre os vinhedos da Borgonha.

Ele atravessou o Canal da Mancha e se estabeleceu como um aposentado dinâmico ao lado de Beaune, Monthélie para ser exato. Ele apaixonou-se por esta aldeia vitícola e pelo seu vinho.

Ele é inesgotável sobre a história da vinha, sobre as parcelas de Monthélie onde ele o leva com a alegria de uma criança que descobriu o esconderijo dos doces.