Neste biscoito de mel, o grande chefe Bernad Loiseau via « um pão de saúde » e exclamava « Ėo terroir e o produto ! Ėpor ,vez toda França e minha querida Borgonha ! »
Da China até a Borgonha
O pão de especiarias foi conhecido desde da antiguidade mas sua receita contemporânea aparecia na China sob o nome de Mi-KOn no século10. Grande viajador, faz parte das rações alimentares dos rudes cavaleiros de Gengis Khan e será transmitido ao Árabes ? Ė então na estada em terra santa que as Cruzadas se apropriam e trazem em suas bagagens. Pretendemos que este bolo chamado « Boichet » na idade média, foi introduzido na Borgonha pela duquesa Marguerite de Flandres durante seu casamento com Philipe le Hardi… a menos que ele tenha sido trazido de Courtai pelo seu neto, o duque Philipe Le Bon.
O pão de especiarias de Dijon
Com Bonnaventure Pellerin, « vendedor de pão de especiarias e proprietário de um cabaré » « em Dijon 1702 que vemos aparecer a palavra « pão de especiarias ». Renomado por seu refinamento, este encontra bem e rápico um público de gulosos e contaremos até 12 fábricas na Côte’Or.
A Casa Mulot et Petitjean é a última casa de mestres dos pães de especiarias Dijonnais. Ela ocupa uma linda casa antiga eixamel situada na praça Bossuet em Dijon. Em Beaune, você encontráo famoso pão de especiarias 100% artesanal e especialidadescomo as nonnette ( pequenos pães de especiarias recheados de geléia) ou com glaçado fino, pão de especiarias glaçado com açúcar, em uma bela boutique Mulot e Petitjean, place Carnot.
O pão de especiarias alegra as crianças, mas não somente ! Terminamos por uma note doce-Mulot&Petitjean perpetua a tradição do pão de especiarias desde 1796-Convide você para uma de nossas visitas gulosas
A Casa Mulot et Petitjean é a última casa de mestres dos pães de especiarias Dijonnais. Ela ocupa uma linda casa antiga eixamel situada na praça Bossuet em Dijon. Em Beaune, você encontráo famoso pão de especiarias 100% artesanal e especialidadescomo as nonnette ( pequenos pães de especiarias recheados de geléia) ou com glaçado fino, pão de especiarias glaçado com açúcar, em uma bela boutique Mulot e Petitjean, place Carnot.
O pão de especiarias alegra as crianças, mas não somente ! Terminamos por uma note doce-Mulot&Petitjean perpetua a tradição do pão de especiarias desde 1796-Convide você para uma de nossas visitas gulosas
Lado cozinha
O pão de especiarias é um a madeleine de Proust dos Bourguignons, ele faz referência a infância, a lembrança, o carinho… é particularmente consumido no inverno durantes as festas do Natal.
Na cozinha, ele se casa perfeitamente com vários alimentos sejam eles salgados ou doces, tais como o foie gras, o queijo de cabra, o frango, a truta mas também com figo, ou ainda o ruibarbo.
Na cozinha, ele se casa perfeitamente com vários alimentos sejam eles salgados ou doces, tais como o foie gras, o queijo de cabra, o frango, a truta mas também com figo, ou ainda o ruibarbo.
