Pommard é o nome sonoro, generoso e invocador de um vilarejo e de um vinhedo ícone da Borgonha. Situados entre Beaune e Volnay, os crus de Pommard são o símbolo dos vinhos tintos da Borgonha e desde da Idade Média, uma referência, “A flor dos vinhos Beaunois”
Exclusivamente Pinot Noir
YNotamos as encostas de Pommard, há alguns quilômetros no sudoeste de Beaune. Um mosaíco de parcelas e os muros que envoltam um vilarejo mácio e charmoso que tira seu nome de uma deusa antiga, Pomone, divindade dos jardins. De um lado a encosta de Beaune, reputada pelos seus grands vinhos brancos, Pommard é a exceção com os vinhos exclusivamente da casta Pinot Noir.
Ferrari ou Aston Martin ?
No coração desta denominação de 321 hectares, é um verdadeiro desfile da alta costura, uma coleção de 28 primeiros crus que constitui um extraordinário livro de adega. A olho nu este vinho tem uma aparência de um vermelho profundo, no nariz, seu bouquet exprime aromas de mirtilho, de groselha que evoluem para as notas de chocolate e de couro. Na boca, Pommard é um vinho franco e leal, com taninos rígidos e potentes. Como em todas famílias, a denominação conta com personalidades reputadas, contrastando como se deve com os vinhedos da Borgonha. Uma viticultora em Pommard traduz a seu modo a personalidade destes de vinhos. “ Les Rugiens, vinhos potentes e estruturados situados no sul do vilarejo, fazem pensar a um homem jovem com ombros grandes destes de jogador de rugby dirigindo uma potente de Ferrari, já o les Epenots, sedoso e feminino, situados no norte, invocam a elegância de um jovem jogador de golfe no volante de um Aston Martin”.
