No sul de Beaune, entre Volnay e Puligny-Montrachet, o vinhedo de Meursault abre uma porta de ouro, esta da « Encosta dos brancos ». Sobre este terroir excepcional, os vinhos de Meursault deixam magnífica a expressão do Chardonnay.
Um « salto dos camundongos »
Dizemos que o nome de Meursault significa « Saltos dos camundongos » pois as parcelas produzindo vinho tinto não teriam sido separadas, outrora estas produziam vinho branco, somente por um salto dos camundongos.
Hoje, este vinhedo de quase 400 hectares é principalmente plantado em chardonnay com as encostas que se dispoem em uma inclinação suave entre 230 e 360 metros de altitude. No meio do vilarejo com seus belos castelos, suas casas típicas e a flecha de sua igreja gótica que parece brincar nas nuvens, faz sonhar, mas o essencial está no sub-solo. Pois é uma boa alquimia, dosada na proporção certinha de argila, de calcário, marne prepara os estilos inimitáveis dos vinhos de Meursault. Os monges de Cîteaux se tornaram os monges viticultores, tinham também adivinhado, quando a partir do século 11, eles miram em valor este vinhedo.
O estilo Meursault
Um vestido de ouro-verde límpido e brilhante, um nariz bem fino com aromas de tília, ou de espinheiro-alvar, depois notas amanteigadas, nozes e de mel em função das parcelas, quer dizer dos terroirs, é a cartão de visita de um Meursault. Seja nós amadores ou connhecedores, a potência aromâtica deste vinh, um equilíbrio mágicoentre a ontuosidade e o frescor e sua longevidade na boca impressionam. Entre os 19 climats ( pedaços de terra) classificados em 1° crus, são nomes lendários, Les Charmes,Les Perrières, Les Genevrières ou Les Gouttes d’Or...que não podemos evocar sem pensar nos pratos quen poderiam acompanhá-los: ave com molho branco, truta com amêndoas ou crustáceos grelhados e porque não um queijo forte?
Você sabia ?
Neste oceano de Chardonnay, algumas parcelas situadas ao lado de Volnay ficaram fiéis ao Pinot Noir. Entre as pessoas de Meursault, eles pretendem com humor que o melhor é o Volnay! Esta produção, bem confidencial (13 hectares de 1° crus), propõe um vinho elegante e rendado, com aromas de frutas vermelhas e de cerejas pretas.
