O Clos de Vougeot : sua história se inscreve profundamente desta com a abadia de Cîteaux, proprietário dos locais do século XII° ao XVIII° . Grand cru da Côte de Nuits, Chefe da Ordem da Confraria dos Cavaleiros do Tastevin, não é preciso mais para fazer dele um dos ícones do vinhedo da Borgonha. 

O Clos de Vougeot : na estrada dos Grands Crus

A silhueta concebida do seu castelo é possível ver de longe, plantado no coração do vinhedo da Côte de Nuits. A casta Pinot Noir é o rei e encontra no Clos de Vougeot uma das mais belas expressões, todas em nuances sútis.

O Clos de Vougeot : Única e múltipla

Nos dias de hoje, por volta de 80 proprietários diferentes dividem os 50 hectares do Clos de Vougeot: o resultado de vendas sucessivas  após 1789 que soa a partida dos monges de cîteaux. Após, as víndimas cada proprietário vinifica sua colheita separadamente  e segundo sua personalidade. Como então definir este vinho, ou melhor estes vinhos ? Ressaltando seus pontos comuns. Um cor intensa de vermelho framboesa de uma granada profunda. Um bouquet suave, invocando primeiramente a rosa, a voleta ou a resedá  e mais tarde amora, alcaçuz, trufa... No paladar, sua nobreza se  revela misturando refinamento elegante e plenitude do couro. É um vinho de guarda, que expressa todas suas qualidades de 10 a 30 anos, talvez até mais...Seja qual for o vinificador deste cru tão particular, o resultado não deixa de ecoar o lemar da Confraria do Tastevin: “Jamais em vão, sempre em vinho”.
 

Você sabia ?

Houve em Cîteaux um monge que cuidava da despensa que tinha um nome predestinado para gerar o Clos de Vougeot: Dom Goblet. Ele exercerá até a Revolução, quando a ordem Cisterciense fora dissolvida e suas vinhas dispersadas.