©Degustação de vinhedos|Beaune Tourisme - Studio Piffaut

9 vinhos de prestígio da BorgonhaPara ser apreciado pelo menos uma vez na vida

Vinhos de prestígio

Nos escalões superiores do mundo do vinho, o paraíso teria o sabor de um grand cru bourguignon… Mas poucos felizardos já mergulharam os lábios num copo destes prestigiados néctares. No coração de uma fina faixa de terra entre o sul de Beaune e Dijon, um mosaico de aldeias e parcelas familiares contém as divindades do património da Borgonha. Vintages com denominações eminentes que as maiores fortunas do mundo arrebatam a preços astronómicos. Um sucesso devido aos Climas, terroirs únicos dos vinhedos da Borgonha-Franche-Comté. Entre os nomes mais famosos, descubra 9 que todo grande amante de vinhos deve provar pelo menos uma vez na vida.

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01. Montrachet

O melhor Grand Cru branco

Montrachet… Sinônimo de o melhor Chardonnay do mundo e, acima de tudo, um dos vinhedos mais caros do planeta. Dividido em duas partes, o jovem vinhedo está localizado no sul da região de Côte de Beaune. Esta linha de 8 hectares de parcelas atravessa a colina entre as aldeias de Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Com um equilíbrio perfeito de calcário e argila, esta terra beneficia da riqueza e concentração necessárias para que as uvas libertem todo o seu poder e densidade no paladar.

Os enólogos definem esta bebida como arejada, terrosa, com notas de noz-moscada e comprimento extraordinário. Além disso, os seus aromas jovens de pêra evoluem para aromas minerais e de ervas ao longo dos anos. Notável, dizemos-lhe!”

Visite as propriedades em Puligny-Montrachet

©Clos Puligny Montrachet (3)|Atelier photo muzard

Colina de Corton ao pôr-do-sol no Outono — ©Colina de Corton|Kaptura

Château d'Aloxe Corton com o seu telhado de telha vidrada — ©Chateau Aloxe Corton|Michel Baudoin

2. Cortesão

Denominação Grand Cru em Côte de Beaune

Os vinhedos da região de Corton, na Côte de Beaune, são o grand cru mais importante da Borgonha. Reconhecidos pela produção de vinhos tintos e brancos finos, os vinhos de Corton e Corton-Charlemagne estão entre os melhores vinhos tintos da região. Produzidas a partir de uvas pinot noir cultivadas nas encostas da montanha Corton, suas bebidas são reconhecidas por seus estilos poderosos, racionais e estruturados. Vinhos com um carácter único e uma qualidade excepcional, elaborados e desenvolvidos nas terras e climas das 3 aldeias: Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses.

Detectará notas aromáticas de violetas, bagas da floresta, couro e terra. Boa degustação!

Visitar as quintas em redor de Corton

3. Os vinhos brancos de Meursault

Meursault é uma aldeia encantadora a sul de Beaune. As casas dos seus viticultores são construídas em pedra da Borgonha e conferem um brilho acolhedor às ruas da aldeia. Para fazer eco a esta pedra branca, a maioria das vinhas circundantes são plantadas com uvas Chardonnay. Os tintos de Meursault se escondem timidamente em pouco mais de 10 hectares, ou menos de 3% da vinha.

As videiras da famosa variedade de uva da Borgonha, Chardonnay, produzem muitos Premiers Crus aqui.

Combine seu frango Gaston Gérard com um Meursault Premier Cru Perrières e você será conquistado pela Borgonha.

As caves e os domínios de Meursault

Château de Cîteaux em Meursault de bicicleta — ©Chateau Meursault|Kaptura

©Degustação das cavernas Pommard|Studio Piffaut

©Chateau Pommard Boutique|Studio Piffaut

4. Pommard

Uma terra de grandes vinhos tintos da Borgonha

Depois de provar os vinhos brancos no Château de Meursault, vamos voltar para Beaune, parando em Pommard. Aqui está o reino dos tintos, Pinot Noir, é claro. Pommard é uma espécie de exceção à Côte de Beaune. Nenhum vestígio de branco nesta terra avermelhada pelo óxido de ferro. Este vinhedo único, onde cada enólogo conhece a cor do solo, produz 28 Premiers Crus excepcionais.

E quanto à cor deste vinho? Pode ser reconhecido de mil maneiras, vacilando entre vermelho escuro, malva e roxo. O seu aroma reflecte as suas cores quentes, revelando o de frutos silvestres maduros: amoras, mirtilos ou groselhas. Venha sentar-se no terraço de um bar de vinhos e deixe-se tentar por um copo de Pommard para acompanhar o seu prato de queijos.

Bares de vinhos Saiba mais

©Chateau Clos Vougeot (7)|OT Nuits St Georges

©Meursault Paulee Fecha Vougeot|Michel Joly

Provar um vinho tinto na terra que o produz — ©Degustação|Beaune Tourisme - Francis Vauban

5. Clos de Vougeot

Insígnia da Borgonha

Esta denominação esconde um e o mesmo Climat: Clos de Vougeot. E para o deleite dos amantes do vinho, é um Pinot Noir Grand Cru. E, no entanto, os vinhos produzidos nesta terra em torno do Château du Clos de Vougeot, são todos diferentes. De facto, tal como a Borgonha, com os seus milhares de parcelas, a denominação Clos de Vougeot é produzida por mais de 50 viticultores diferentes. Por outras palavras, as parcelas são meticulosamente seleccionadas a partir de uma vinha de apenas 49 hectares.

Este vinho Côte de Nuits irá deliciar os coleccionadores que gostam de manter os seus vinhos durante muito tempo. Alguns podem ser mantidos por até 30 anos. Sua cor púrpura aveludada, aromas de frutas pretas maduras e um lado apimentado (cravo, noz-moscada, alcaçuz) e apimentado fazem deste um vinho que, à medida que envelhece, se torna mais complexo com aromas terciários que se baseiam em notas de carne. Este lado cristalizado acompanhado por uma costela de Angus ou Charolês ou borrego braseado vai sublimar o seu churrasco de Verão.

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©Garrafa de vinho Romanee Conti Chevalier Montrachet|Michel Joly

6. Romanée-Conti

Uma propriedade excepcional da Borgonha

O vinho Romanée-Conti é um dos vinhos mais raros e secretos do mundo, e também o mais mítico. Elaborado unicamente a partir de pinot noir, este vinho de vinha única é um DOC produzido exclusivamente na propriedade Romanée Conti. Para muitos apreciadores, este vinho simboliza o luxo; é um vinho arejado, delicado, fino e de rara pureza. A sua tipicidade e raridade fazem dele um vinho extraordinário. Longe de ser acessível, este tesouro é um dos mais caros do mundo: o recorde registado num leilão foi de 558.000 dólares por um vintage de 1945!

Degustar um Grand Cru de la Romanée Conti é experimentar e viajar por toda a geografia e história deste monopólio. Notavelmente o do príncipe de Conti, primo e conselheiro diplomático do rei Luís XV da França. ex-proprietário que renomeou esta prestigiada vinha depois de si. Esta raridade deu origem à lenda de uma vinha cuja viticultura se mantém inalterada desde há 2000 anos: uma vindima de “alta costura” em que cada cacho de uvas é rigorosa e cuidadosamente seleccionado a partir de uma parcela lavrada a cavalo para proteger a estrutura do solo, descompactar a terra, arejá-la e torná-la mais viva com microrganismos. Este trabalho de precisão contribui para a durabilidade do solo.

Saiba mais sobre os vinhos da Borgonha

07. Chambertin

O vinho lendário da Borgonha

Ao norte de Nuits-Saint-Georges, os solos argilosos e margosos da região de Gevrey-Chambertin produzem 9 Grands Crus de pinot noir. Os Grands Crus da denominação Gevrey-Chambertin são exclusivamente vinhos tintos. Só este vinhedo produz 9 dos 33 Grands Crus da Borgonha, um recorde absoluto!

Esses vinhos de denominação são atrevidos, poderosos e persistentes. De estrutura bastante masculina, com uma intensidade elegante, o Chambertin grand cru é um néctar para um grande envelhecimento, combinando força, complexidade e profundidade. Este vinho tinto é conhecido pelos seus aromas de cereja vermelha, ameixa, terra e especiarias doces. Quando o provarmos, apreciaremos as suas notas apimentadas e a sua rusticidade, antes de descobrirmos um lado animal e austero que se prolonga no paladar. Se tiver a sorte de o saborear à mesa, sirva-o com um prato de caça, um pedaço de carne de vaca maturada, carne em molho ou assada, ou mesmo queijo de casca lavada.

Ao contrário do que sugere, este vinho cheio de carácter agrada tanto a homens como a mulheres.

Para saber mais sobre os Climats

Vinha na colina de Corton, na Côte de Beaune, no Outono — ©Vignes (1)|Michel Joly

©Mapa de Climats Vinhos da Borgonha|Laurence Dallerey - OTI

08. Chambolle-Musigny

Elegância em pinot noir

Os vinhos de Chambolle-Musigny são mundialmente conhecidos por sua delicadeza e elegância na Côte de Nuits. O seu lado floral, fino e arejado confere a este vinho tinto um carácter muito feminino. No nariz, respire sua grande complexidade aromática que não tira nada do seu aroma sutil em termos de estrutura.

Com um retorno de peônia, este vinho honrará pratos finos à base de carnes brancas. Os dois grand crus Musigny e Bonnes-Mares são muito procurados por colecionadores em busca do refinamento da Borgonha.

O Musigny blanc, uma singularidade da família de Vogüé que plantou 0,66 ha de chardonnay lá, é único, com seu nariz de buquê de violetas e amêndoas. Alguns descrevem um Musigny vintage como “uma experiência mágica com mineralidade em camadas”. Para outros, esta jóia é “uma cornucópia sumptuosa de flores suaves e delicadas com taninos sedosos”… Uma maravilha para todos os sentidos que transforma cada enólogo num verdadeiro poeta. Roupnel, historiador e escritor borgonhês, descreveu estes vinhos como sendo todos rendas e sedas.

Visitar a Cité des Climats et des Vins de Bourgogne

09. Echezeaux

Uma referência para os grandes vinhos da Borgonha

A vila de Flagey-Echezeaux está localizada ao longo da Côte de Nuits, situada entre Vougeot e Vosne-Romanée. Os vinhedos que cercam a vila produzem duas denominações: Echezeaux, 36 hectares de videiras, e Grand Echezeaux, 8 hectares mais equilibrados e poderosos.

Escondido ao longo da route des Grands Crus, essas pequenas parcelas de videiras têm gosto de ouro. Frequentemente associadas ao luxo e aos sabores requintados, essas marcas exclusivas de vinho da Borgonha também são consideradas diamantes no mundo da enologia. Se você sonha em provar uma dessas maravilhas na Borgonha, aproveite os fins de semana de degustação nas aldeias vizinhas para descobrir essas jóias.

A Rota dos Grands Crus

Sabores de Echezeaux

À primeira vista, os vinhos destas vinhas destacam-se pela sua cor rubi escura e límpida, típica da casta pinot noir. No nariz, detecta-se um agradável bouquet de frutos vermelhos, como cereja fresca, amora, groselha, framboesa, com notas de violeta e rosa, ameixa e vegetação rasteira. Estas notas evoluem depois para almíscar, couro e peles. No paladar, a redondeza é saborosa e os taninos bastante flexíveis, com intensidade notável.

Um único gole é suficiente para transportá-lo para a floresta, graças à sua textura aveludada e terrosa. Com seu longo final, Echezeaux ou Grand Echezeaux são vinhos harmoniosos e vigorosos para se deitar. O néctar ideal para acompanhar o borrego assado, a caça ou o entrecosto. As colheitas excepcionais na denominação Echezeaux incluem 1999, 2001, 2002, 2005, 2007, 2009, 2014 a 2020, e para a denominação vermelha Grand Echezeaux 2007, 2009, 2010 e 2014 a 2020

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