Na Borgonha, quatro principais castas são cultivadas. As castas “tinta” são o pinot noir e o gamay. As castas “branca” são o chardonnay e o aligoté. O pinot noir e o chardonnay são os mais respandidos.
O pinot noir : os melhores vinhos tintos da Borgonha
O pinot noir produz os melhores vinhos tintos da Borgonha com os aromas de frutas vermelhas e de especiarias. O potencial de garda dos vinhos provenientes do pinot noir é geralmente importante.
O chardonnay : vinhos brancos excepcionais
O chardonnay produz dos vinhos brancos excepcionais com também os aromas de mineralidade, de flores e de frutas com pele branca e amarela. Os vinhos brancos da Borgonha provenientes do Chardonnay são reconhecidos no mundo inteiro por suas qualidades aromáticas.
Você sabia ?
Na Borgonha, contrariamente a outras regiões, nenhum corte de castas não é efetuado durante a eleboração do vinho*. O grandes vinhos da Borgonha exprimem, todas as riquezas do terroir da Borgonha, pelas castas pinot noir os vinhos tintos e chardonnay para os vinhos brancos.
*salva as exceções tais que o Passe-Tout-Grains, os Coteaux Bourguignon ou alguns Crémants da Borgonha.
Os Climats inscritos na UNESCO
A inscrição constitue um reconhecimento da personalidade única da Encosta Vitícola entre Dijon e Beaune até Santenay.
Os Climats do vinhedo da Borgonha foi tombado como patrimônio da UNESCO no 4 de julho 2015. A inscrição constitui um reconhecimento da personalidade única da Encosta Vitícola entre Dijon e Beaune até Santenay. Paisagens notáveis, patrimônio construído excepcionamente, saber-fazer único, tais são os elementos que permitiram esta classificação.
O que é um climat ?
O climat é o termo especificamente da Borgonha para expressar o terroir vitícola. Cuidadosamente delimitada, há séculos ( e depois disso quase não mudou), cada climat é uma parcela de vinha que possue nome, sua história, seu gosto e seu local na hierarquia dos crus. São mais de 1000 climats que sucedem uma fina fita que corre de Dijon até Santenay, no sul de Beaune; alguns respondendo aos nomes ilustres como Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Montrachet, Corton, Musigny...
Qual é a originalidade do local dos climats da Borgonha ?
Nenhum outro lugar com a vontade de ligar o vinho ao local que o produz não foi plantado tão longe e de maneira tão refinada como na Borgonha. É o resultado de um vinhedo extremamente dividido experiências voltadas para a excelência, paisagens notáveis, as cidades do patrimônio construção excepcional, Dijon e Beaune, uma economia, uma cultura específica e uma palavra para caracterizar: o Climat.
Quais elementos foram tombados no Patrimônio mundial da Unesco ?
O climats representam uma excepção e um modelo da viticultura que inspira outros vinhedos no mundo. Eles constituem um local cultural único, molde de 2000 anos de história, caracterizado por um patrimônio construído excepcionalmente, seja ele vernacular ou monumental (Hospices de Beaune, Palácio dos Duques da Borgonha, Castelo o Clos de Vougeot...). Sua inscrição na lista do Patrimônio mundial permite sua transmissão intacta as gerações futuras e um reconhecimento internacional de personalidade única.
Uma inscrição em 2015
Os Climats do vinhedo da Borgonha foram inscritos na lista do patrimônio mundial da Unesco no 4 de julho 2015, Na 39° temporada do Comitê do patrimônio que acontece na Alemanha.
