Fundado em 1098 por Robert de Molesmes, o que é na época um « deserto », a Abadia de Cîteaux, berço e chefe da Ordem Cisterciense, se tornará com Cluny, um dos emblemas do Cristianismo.
A abadia de Cîteaux, a abadia des Cistels
Ė a reação da pompa de Cluny e afim de voltar as regras rígidas editadas por São Bento que Robert de Molesmes e seus seguidores se instalam em um local recuado, alagadiço, onde se encontram precipitações e juncos, chamados « Cistels » na Idade Média. As dificuldade encontradas, estes monges terão a força, se tornando monges agricultores, engenheiros especialistas da hidraúlica e monges viticultores. A abadia toda amarela criará em breve abadias filhas ( La Ferté, Pontigny, Bonnevaux et Clairvaux) que vão proliferar na vez delas tão bem, que no meio do século 14, Cîteaux é a cabeça de uma imensa rede Européia.
Uma visita como sinal de espiritualidade
Mais de 900 anos, após sua fundação, a abadia foi sempre regida por bases exigentes : incenso, rigor litúrgico, solidão e trabalho para os 35 monges que formam sua comunidade. Em 1998, um percurso de visita de algumas construções históricas foram abertas ao público. Este caminho espiritual e cultural permite descobrir a vida monástica e a tradição cisterciense, visitando a biblioteca, o claustro dos copistas o definidor onde se encontra uma exposição mostrando como, durante séculos, os monges foram verdadeiros especialistas da organização e do território.
O Cîteaux, autêntico queijo dos monges
Os monges fabricam um delicioso queijo artesanal, chamado Queijo de Cîteaux. Esta produção é efetuada três vezes por semana a partir do leite do rebanho de montbéliar criados na fazenda da Abadia. O Cïteaux tem uma massa levemente prensada, mas que fica mole e a crosta lavada, seu sabor frutado e próximo do Reblochon. Você encontrará na boutique da abadia e nas lojas de queijo da região.
